2026년 전통주 발효제 보급 활성화 지원 사업 업체 모집 안내

2026년 전통주 발효제 보급 활성화 지원 사업 업체 모집 안내 한국식품연구원은 농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사의 지원으로 2026년도 전통주 발효제 보급 활성화 지원 사업을 실시합니다. 본 사업은 주류 업체의 양조용 효모, 씨 누룩 등의 무상지원과 산업적으로 이용할 수 있는 건조효모 대량생산을 목표로 하고 있습니다. 올해부터 1, 2, 5번 효모를 유상구매하게 되었음을 알려드립니다. 자세한 설명은 설명회에서 드리겠습니다. 관심 있는 업체의 많은 참여를 부탁 드립니다. 1. 사 업 명 : 2026 전통주 발효제 보급 활성화 지원 사업 2. 지원기간 : 2026. 04. ~ 2026. 12. 3. 지원업체 : 주류업체 약 50개소 4. 지원내용 : 양조 효모 (주모 제조용), 씨 누룩 분양 5. 신청기간 : 2026. 4. 16(목) ~ 2026. 5. 29(금) 18:00 까지 도착분에 한함 6. 신 청 서 : 한국식품연구원 홈페이지 (https://www.kfri.re.kr) 에서 다운 받아 사용 7. 접수방법 : 이메일, 팩스, 우편 - 이 메 일 : hrkim@kfri.re.kr - 팩 스 : 063-219-9320 - 우 편 : (55365) 전라북도 완주군 이서면 농생명로 245 한국식품연구원 발효융합연구단 8. 제출서류 : 신청서(소정양식), 제조방법신고서 사본 9. 설 명 회 : 2026. 5월 26일 화요일, 전통주갤러리 오후 2~4시 선착순 25명 10. 문 의 : 발효융합연구단 김혜련박사 063-219-9109

2026년 우리술전문가양성과정 교육생 모집 안내

2026년 우리술전문가양성과정 교육생 모집 안내 농림축산식품부 지정 「술 전문인력 양성기관」 제1호 한국식품연구원에서는 국립농산물품질관리원의 지원으로 우리술 전문가 양성과정 교육을 실시합니다. 관심 있는 분들의 많은 참여를 바랍니다. ▣ 교육개요 ○ 교육목적: 우리술 산업 활성화에 기여하고 품질경영, 위생·안전, 표준화 및 과학화, 제조기술에 대한 능력을 함양한 경쟁력 있는 전문 인력 양성 ○ 교육기간: 2026년 5월21일~10월15일(19주 예정, 매주 목요일, 150시간) ○ 교육내용: 양조이론, 제조기술, 분석미생물실습, 해외연수(중국) 등 ○ 한국식품연구원은 2026년 농림축산식품부 지정 전통주 창업지원센터로서 창업예정 교육생 별도 프로그램 추가운영 ▣ 지원서 접수 및 등록 ○ 접수 방법: 지원서를 작성하여 전자우편(hrkim@kfri.re.kr)또는 우편 접수 (전북 완주군 이서면 농생명로245. 한국식품연구원 발효융합연구단 김혜련) ※ 지원서 교부: 한국식품연구원 홈페이지 공지사항(http://www.kfri.re.kr) ○ 접수 기간: 2026년 4월 8일~ 5월 11일(마감일 도착분에 한함) ○ 합격자 발표: 2026년 5월 12일 유선 통보 ○ 교육비: 66만원 - 교재비, 실습비, 워크샵비, 현장견학비 포함 - 해외연수비는 합격자에 추후 통지 ○ 교육비 납부: 2026년 5월 14일까지 ○ 입금계좌: 한국식품연구원 지정 계좌(첨부파일 참고) ▣ 문의처 ○ 한국식품연구원 발효융합연구단 ○ 담당자 : 김혜련 박사 ○ 연락처 : 063. 219. 9109, 010. 4125. 5930

한국식품연구원 2026년 1분기 친인척 채용인원 공지

건강한 장 줄기세포 노화를 막는다

건강한 장 줄기세포 노화를 막는다 - 식품연, 항산화 단백질 ‘Gpxl’의 노화된 장 줄기세포 내 역할 밝혀 - 한국식품연구원(원장 백현동, 이하 식품연)은 노화와 스트레스로부터 장 건강을 유지할 수 있도록 도움을 주는 Gpxl(Glutathione peroxidase-like, 포유류의 GPX4)의 핵심 역할을 규명했다. 연구진은 장의 재생과 복구를 담당하는 장 줄기세포에서 Gpxl 단백질에 의한 장 항상성 변화를 확인하였다. 줄기세포는 조직의 재생과 복구에 필요하나 노화나 스트레스 환경에서 비정상적으로 증가하여 장 기능을 오히려 망가뜨릴 수 있다. 이번 연구는 장 노화가 왜 시작되는지를 이해하는 데 중요한 단서를 제공한다. [그림 1] 장 줄기세포 내 Gpxl 기능 조절 개념도 장(Gut)은 단순한 소화 기관을 넘어 면역, 에너지 대사 조절, 그리고 전신 노화 과정에 영향을 미치는 핵심 조절 기관이다. 최근 연구에서 장 기능의 저하와 장 항상성 붕괴가 전신 노화의 진행 속도를 가속할 수 있다는 사실이 밝혀지면서, 장 건강이 개체의 건강수명과 노화 속도를 결정하는 중요한 요인으로 주목받고 있다. 그러나 지금까지의 연구는 줄기세포 변화, 산화 스트레스를 각각 따로 분석하는 데 그쳐, 어떻게 함께 작동해 장 노화를 일으키는지는 충분히 설명하지 못했다. 또한 나이가 들수록 장 줄기세포의 균형이 무너지는 이유에 대한 근본적인 이해가 부족한 상황이었다. 연구진은 먼저, 초파리 장에서 노화와 스트레스 조건 하의 Gpxl 발현 증가가 줄기세포 과다 증식과 관련이 있으며, 이는 장의 이형성증과 같은 표현형을 나타냄을 보여주었다(그림 1, 왼쪽). 또한, 장 줄기세포에서 Gpxl 유전자를 제거하였을 때 스트레스 노출 시 장의 스트레스 방어 기전이 제대로 작동하지 않는 것을 확인하였다(그림 1, 중간). 이와 반대로, 분화된 세포 특이적으로 Gpxl 유전자를 제거하였을 때 분화된 세포의 세포 사멸 증가 및 줄기세포의 과다 증식으로 인해 장의 정상적 구조가 무너질 뿐만 아니라, 외부 스트레스에 노출 없이도 장 손상이 발생하는 것을 관찰하였다(그림 1, 오른쪽). 이를 통해 장내 세포별 Gpxl의 발현 조절은, 노화나 스트레스 노출 시 세포 손상 신호 및 영양 신호 기전을 통해 조절하여 장 환경을 유지하는데 중요한 핵심 역할을 한다는 것을 밝혀냈다. 이 연구 결과는 국제 학술지 Free Radical Biology and Medicine(Volume 241, 2025, IF 8.2)에 게재되었다. 이번 연구에서 노화된 마우스의 장에서도 동일하게 확인되어, Gpxl의 항산화 기전이 사람에게도 적용될 가능성을 시사한다. 식품연 노화연구단 나현진 박사는 “이번 연구는 장 노화가 단순히 시간이 지나서 생기는 현상이 아니라, 장 속 줄기세포를 보호하는 시스템이 무너질 때 시작될 수 있음을 과학적으로 보여주었다는 점에서 의미가 크다”며, “노화로 인한 장 기능 저하와 장 관련 질환을 예방하는 기술, 나아가 장 건강을 기반으로 한 건강기능식품과 노화 관리 전략 개발의 중요한 기초 자료가 될 것으로 기대하고 있다.”고 밝혔다.

냉장운송차량서 이산화탄소 없앤다

냉장운송차량서 이산화탄소 없앤다 - 식품연, 기름 대신 얼음으로, 탄소중립 실현 앞당긴다 - 한국식품연구원(원장 백현동, 이하 식품연)은 직접접촉 방식의 열에너지 저장 기술을 활용해, 화석연료 소비 없이 냉장이 가능한 이동식 냉각시스템을 개발했다고 밝혔다. 이번에 개발된 장치는 냉장운송차량에서 디젤 등 화석연료를 사용하지 않고도 안정적으로 냉장 상태를 유지할 수 있어, 이산화탄소 배출을 획기적으로 줄일 수 있는 것이 특징이다. 또한 전기 냉장운송차량에서도 별도의 배터리 소모 없이 냉장이 가능해, 냉장 기능으로 인한 주행거리 감소 문제를 해결하고 전기 냉장차 보급 확대에도 기여할 것으로 기대된다. [차량 내부 개념도] 현재 화석연료(디젤 또는 LPG)로 구동되는 냉장탑차는 냉각장치 운영을 위해 상당한 연료를 소비하고 있으며, 일부 연구에 따르면 전체 연료 소비량의 약 15~25%가 냉각장치에 사용되는 것으로 보고되고 있다. 이에 따라 배출가스 저감을 위한 규제도 강화되고 있으며, 미국 캘리포니아 대기자원위원회는 2030년까지 디젤 기반 냉각장치를 비화석연료 방식으로 전환하도록 규정하고 있다. 식품연이 개발한 기술은 얼음을 냉각 에너지원으로 활용하는 직접접촉식 냉각 방식으로, 얼음과 공기가 직접 접촉하며 열을 교환하는 구조다. 이 기술은 에너지 분야 상위권 국제 학술지 Applied Energy에 게재된 연구 성과를 바탕으로, 실제 운송 환경에 적용 가능한 이동형 장치로 구현됐다. 냉각(열)에너지는 전기에너지와 달리 다양한 물질에 저장이 가능하며, 특히 물/얼음은 높은 융해열을 갖는 효율적인 냉각 에너지원이다. 다만 물은 열전도도가 낮아 열교환 효율이 제한되는 한계가 있다. 식품연은 이러한 한계를 극복하기 위해 에너지 저장과 방출 과정을 분리하고, 방출 단계에만 직접접촉 방식을 적용하는 기술을 개발했다. 이를 통해 저장물질과 공기가 직접 접촉해 열을 교환할 수 있어, 별도의 열교환기 없이도 높은 열전달 성능과 안정성을 동시에 확보했다. [개발 기술 개념도] 이 장치는 8시간 이상 안정적인 냉장 유지가 가능하며, 얼음도 5분 이내에 공급할 수 있다. 또한 적은 양의 저장물질로도 높은 냉각 성능을 구현해 차량 내부를 효율적으로 냉각할 수 있다. 주행 중은 물론 시동이 꺼진 상태에서도 냉장 기능을 유지하며, 차량에 쉽게 설치 및 탈거가 가능한 이동식 구조로 활용성이 높다. 화석연료 사용 저감과 탄소중립에 대한 사회적 요구가 높아지는 상황에서, 이번 기술 개발은 식품 저온유통 분야의 친환경 전환을 가속화하는 역할을 할 것으로 기대된다. 식품연 안재환 안전유통연구단장은 “이번 장치 개발은 국내외 식품의 친환경 냉장운송 실현에 기여할 것”이라며, “앞으로도 식품산업의 탄소중립 달성과 안전한 식품 유통을 위해 지속적인 연구와 기술 개발에 힘쓰겠다”고 밝혔다.

K-Food, 국제표준 '코덱스'를 통한 세계화

K-Food, 국제표준 ‘코덱스’를 통한 세계화 - kimchi cabbage 코덱스 등재를 통한 정체성 확립 - [코덱스 한국 대표단 사진] 한국식품연구원(원장 백현동, 이하 식품연)은 코덱스* 김치 세계규격에 주원료 명칭으로 kimchi cabbage를 등재시켰다고 밝혔다. 이번 성과는 소관부처에서도 대표실적으로 손꼽을 만큼 이례적인 큰 성과로 인식하고 있다. * 코덱스(국제식품규격위원회, Codex Alimentarius): 유엔식량농업기구(FAO) 세계보건기구(WHO)가 공동으로 운영하는 국제 식품 규격 체계로, 세계 식품 안전과 품질을 위한 기준이며 국제무역에서도 활용되고 있다. 2001년 제정된 코덱스 김치 세계표준에는 원재료명으로 chinese cabbage만 등재되어 있었다. 이번 김치 표준의 원재료명 개정으로 kimchi cabbage를 병기함으로써 김치의 글로벌 식품으로서의 위상을 강화하였다는 측면에서 그 가치가 크다고 할 수 있다. 또한 우리 국민들의 자국 식품에 대한 자긍심을 고취하고 관련 산업 종사자의 수출 경쟁력 강화, 수출입 시 국제 규범에 기반한 근거 제시 등 특정 기업에 국한되지 않고 국민 전체가 성과의 수혜자가 될 수 있는 “국민 체감형” 공공가치를 창출한 것으로 평가된다. 지난 10여 년간 식품연은 농림축산식품부, 해양수산부와 함께 코덱스 등재를 통한 한국전통식품의 세계화에 기여해 왔다. 2015년 인삼제품 세계규격, 2017년 김제품의 지역규격, 2020년 고추장 세계규격, 2023년 청국장 지역규격 코덱스 등재 등을 통해 K-Food 세계화에 일조하여 왔다. 코덱스 규격으로 등재되기 위해서는 해당 식품이 일정 규모의 생산, 소비, 교역량과 안전성을 확보해야 한다. 특정 국가에서 생산되는 식품, 제한된 시장에서 소비되는 전통식품을 대상으로 하지 않는 만큼 지속적인 K-Food 등재를 위해서는 ‘한국만의 식품’이라는 틀에서 벗어나 잠재력과 수출 가능성을 갖춘 ‘전략 식품’으로 발전시켜야 한다. 또한 성장 가능한 K-Food의 체계적이고 지속적인 발굴과 정부 및 연구계의 실질적인 기술‧정책지원으로 제조업체가 국제식품규격에 부합하는 제품을 생산하고 새로운 수출시장을 개척할 수 있는 시스템 구축이 선행되어야 할 것이다. 식품연 최형윤 식품표준연구센터장은 “이번 ‘kimchi cabbage’ 등재 뿐만 아니라, 앞으로도 경쟁력 있는 K-Food의 발굴 및 지원을 통해 지속적으로 세계시장 속에 K-Food의 정체성을 확립하는 임무를 수행할 것”이라고 밝혔다.

2026년 하반기 학생연구원 모집 공고

지원서 작성 세부사항은 첨부된 공고문 및 연수제안서를 참조하여 주시기 바랍니다. 지원서 제출 시 제출서류는 'PDF 업로드' 하시기 바랍니다.

2026년 제1차 박사후연구원 채용 공고

지원서 작성 세부사항은 첨부된 공고문 및 연수제안서를 참조하여 주시기 바랍니다. 지원서 제출 시 제출서류는 'PDF 업로드' 하시기 바랍니다.

2025년 제2차 정규직 채용 행정직(일반행정) 분야 예비합격자 최종 합격 안내

2025년 제2차 정규직 채용 행정직(일반행정) 분야 예비합격자 최종 합격을 알려드립니다. 자세한 내용은 붙임 파일을 확인하여 주시기 바랍니다. 관련하여 궁금한 사항은 안내사항을 충분히 숙지하신 후 인재개발실(063-219-9197)로 연락주시기 바랍니다.