2026년 우수식품(전통식품) 인증 취소 업체 공지

한국식품연구원 2026년 3분기 친인척 채용인원 공지

건강개선 기능성 소재 파이프라인 유망기술 설명회(10/13, COEX)

사람 손에 맡겼던 면(麵), AI가 판단하고 로봇이 만든다

사람 손에 맡겼던 면(麵), AI가 판단하고 로봇이 만든다 - 센서가 읽고 AI가 판단, 로봇이 작업. 2030년 자율생산라인 구축 목표 - 한국식품연구원(원장 백현동, 이하 식품연)은 과학기술정보통신부 ‘출연(연) 전략연구사업’에 선정된 ‘면 제조 공정 초자동화를 위한 자율생산 공정 일체 지능형 생산 설비 개발’ 과제에 지난 4월 착수했으며, 2030년까지 면 제조 전(全) 과정을 아우르는 자율생산 기술 개발을 본격 추진하고 있다고 밝혔다. [면 제조 자율생산 공정 개념도] 면 제조는 배합, 반죽, 숙성, 압연, 절출, 성형 등 공정마다 반죽의 수분과 탄력, 식감이 달라지고 작업장의 온·습도 등 환경 변화에도 민감해 숙련 작업자의 경험과 감각에 대한 의존도가 높다. 식품연은 이러한 한계를 해결하고 정밀하고 표준화된 품질 관리체계를 구축하기 위해 인공지능(AI)·로봇·디지털 기술을 결합한 ‘초(超)자동화 생산 설비 기술’을 개발한다. 센서가 반죽과 면의 품질을 실시간으로 측정하면 AI가 데이터를 바탕으로 품질과 작업 조건을 판단하고, 지능형 로봇과 자동화 설비가 작업을 수행하는 방식이다. 여기에 디지털 트윈 기술을 활용해 전체 생산공정을 통합 관리·제어한다. 이번 연구에는 식품연을 중심으로 산·학·연 9개 기관이 참여한다. 식품연은 면 품질 분석과 공정 설계를 총괄하고 복합센서·AI·로봇·디지털 트윈 등 요소 기술을 하나의 자율생산 라인으로 통합한다. 연구팀은 기존 공정 대비 제품 손실률을 20% 이상 줄이고 생산성을 30% 이상 높이는 한편, 면 제품 생산 전체 자동화율을 50% 이상으로 끌어올리는 것을 목표로 한다. 향후 지능형 제어기와 로봇 설비의 국산화를 추진하고, 면 제조공정에서 확보한 기술을 제과·제빵 등 다른 식품 분야로 확산할 계획이다. 총괄 책임자인 식품연 임정호 박사는 “면 제조는 원료와 반죽 상태가 끊임없이 변해 숙련된 작업자에 대한 의존도가 높은 식품 제조 공정 중 하나”라며, “가장 까다로운 공정에서 사람과 AI·로봇이 함께 일하는 자율 생산 모델을 완성해 식품 제조 현장의 인력난을 덜고 우리 식품산업의 경쟁력을 높이는 데 기여하겠다”고 밝혔다.

식품연-㈜엘지생활건강, 미래 건강식품 기술 개발 위해 맞손

식품연-㈜엘지생활건강, 미래 건강식품 기술 개발 위해 맞손 - 고부가가치 건강기능식품 및 건강수명 연장(Longevity) 관련 소재 공동 개발 협약 체결 - 한국식품연구원(원장 백현동, 이하 식품연)은 ㈜엘지생활건강(대표이사 이선주)과 9월 17일 건강기능식품 신소재 및 분석기술 개발 등 식품 분야 연구·사업화 협력을 위한 업무협약(MOU)을 체결했다고 밝혔다. [업무협약식 현장 사진] 이날 양 기관은 업무협약을 체결하고, 식품연이 ㈜엘지생활건강에 ‘패밀리기업 지정서’를 전달했다. 패밀리기업은 식품연과 기업이 지속적인 기술협력 체계를 구축하고 기술 개발부터 사업화까지 전 과정을 함께하는 기업 협력 프로그램이다. 양 기관은 이번 협약을 통해 ▲신제형 기능성분 분석법 공동개발 ▲신규 건강수명 연장(Longevity) 소재 공동 개발 ▲사업화 분야 비즈니스 모델 협업 ▲국내외 신시장 진출을 위한 기술지원 및 정보교류 ▲전문가 육성을 위한 교육지원 및 R&D 인프라 교류 등을 추진하기로 했다. 또한 실무협의체를 구성해 공동 연구과제를 발굴하고, 신제형 식품 분석 및 신소재 검증 등 세부 사업을 추진할 예정이다. 이를 통해 식품연의 분석·연구 인프라와 ㈜엘지생활건강의 제품화 및 글로벌 마케팅 역량을 연계해 건강기능식품 분야의 연구·사업화 협력을 강화할 계획이다. 식품연 백현동 원장은 “이번 협약은 식품연의 연구 역량과 ㈜엘지생활건강의 제품화 역량을 결합해 미래 식품 시장을 선도할 기술 체계를 구축한다는 점에서 의미가 크다”며, “앞으로 긴밀한 연구·기술 협력을 통해 국민의 건강한 삶에 기여할 수 있는 식품 소재와 기술을 개발하고, 연구성과가 실질적인 제품화와 사업화로 이어질 수 있도록 노력하겠다”고 밝혔다.

식품연, 샘표식품 신규 패밀리기업 지정...기술협력 본격화

식품연, 샘표식품㈜ 신규 패밀리기업 지정…기술협력 본격화 - 고부가가치 식품소재 발굴을 위한 R&D 협력 확대 - 한국식품연구원(원장 백현동, 이하 식품연)은 샘표식품㈜(대표이사 박진선)을 2026년 신규 패밀리기업으로 지정하고, 9월 2일 충북 청주시 샘표 우리발효연구중심에서 지정서 수여식과 현판식을 개최했다. [현판식 현장사진] 식품연은 기술혁신 의지와 성장잠재력 등을 고려해 국내 식품기업을 패밀리기업으로 지정하고, 연구개발(R&D) 인프라와 전문역량을 연계한 맞춤형 지원을 제공하고 있다. 이번 지정은 양 기관이 지난 3월 체결한 식품 및 기술 개발 협력 업무협약의 후속 성과다. 양 기관은 공동 연구과제 발굴·수행, 기술이전 및 사업화, R&D 인프라 교류 등을 추진하며 협력해 나갈 계획이다. 특히 2026년 연구연계지원사업을 통해 식품소재의 새로운 활용 가능성을 검토하고, 고부가가치 식품소재 발굴을 위한 공동연구를 추진한다. 식품연의 연구역량과 샘표식품의 산업 현장 경험을 연계해 연구성과의 현장 활용과 사업화 가능성도 높여 나갈 예정이다. 식품연 백현동 원장은 “이번 패밀리기업 지정은 양 기관의 협력이 구체적인 연구과제로 이어진 의미 있는 사례”라며 “식품연의 식품 R&D 전문성과 샘표식품의 산업 현장 경험을 유기적으로 결합해 고부가가치 식품소재의 발굴과 활용, 식품산업의 지속가능한 가치 창출에 기여할 수 있도록 적극 지원하겠다”고 말했다.

2027년 상반기 학생연구원 모집 공고

지원서 작성 세부사항은 첨부된 공고문 및 연수제안서를 참조하여 주시기 바랍니다. 지원서 제출 시 제출서류는 'PDF'형식으로 업로드하시기 바랍니다.

2026년 제2차 정규직 및 무기계약직 채용 공고

지원서 작성 세부 사항은 첨부된 공고문 및 직무기술서를 참고하여 주시기 바랍니다. 지원서 제출 시 제출서류는 'PDF' 파일로 업로드 하시기 바랍니다.

2026년 제2차 비정규직(기간제 근로자) 채용 최종 합격자 안내

2026년 제2차 비정규직(기간제 근로자) 채용 최종 합격자를 알려드립니다. 자세한 내용은 붙임 파일을 확인하여 주시기 바랍니다. 관련하여 궁금한 사항은 안내사항을 충분히 숙지하신 후 인재개발실(063-219-9265)로 연락주시기 바랍니다.