한국식품연구원 2026년 2분기 친인척 채용인원 공지

2026년 우수식품(KS,전통식품)인증 취소 업체 공지

2026년 우수식품(KS,전통식품)인증 취소 업체 공지 1. 관련: 산업표준화법 제15조(제품의 인증), 제19조(정기심사 등), 제22조(인증의 취소), 제36조(청문 등), 식품산업진흥법 제22조(전통식품의 품질인증), 제22조의3(우수식품등인증 신청의 제한), 제29조1의2(우수식품인증의 취소), 제33조(청문 등), 행정절차법 제27조(의견제출) 및 한국식품연구원 한국산업표준(KS)인증 업무규정 제19조(인증받은자에 대한 조치사항), 전통식품 품질인증 인증업무규정 제19조(인증의 취소), 2. 관련 호에 따라 기한 내 정기심사 미실시 업체에 대한 의견제출을 요청하였으나, 기한 내 의견 미제출로 인하여 「산업표준화법」 제22조1의2, 「식품산업진흥법」 제29조1의2,에 따라 해당 인증이 아래와 같이 취소되었음을 공지합니다. 3. 아울러 인증취소일로부터 1년간 동일 인증 취득이 불가능함을 안내드립니다. 가. 인증취소일자: 2026. 5. 19.(2026년 제1차 우수식품 심의 의결일) 나. 취소사유: 정당한 사유 없이 정기심사 미실시 다. 인증 취소 내용 구분 인증번호 (인증시작일) 업체명 (대표자) 규격명 취소사유 심의결과 비고 KS 식품연 제2008-13호 (2008.04.11.) (유)목양 (임정숙) 식빵류 (KS H 2112) 정기심사 미실시 인증취소 2026년 제1차 우수식품 심의 구분 인증번호 (인증시작일) 업체명 (대표자) 규격명 취소사유 심의결과 비고 전통식품 품질인증 식품연 전통 제612호 (2013.01.17.) ㈜호텔리어쿡 (최석민) 김치류 (T020) 정기심사 미실시 인증취소 2026년 제1차 우수식품 심의 식품연 전통 제792호 (2016.01.15.) 생비원 (배경희) 된장 (T015) 식품연 전통 제793호 (2016.01.15.) 간장 (T016) 식품연 전통 제1159호 (2020.09.21.) 고시랑장독대 (고상흠) 간장 (T016) 식품연 전통 제1241호 (2022.01.03.) 농업회사법인 정성가득김치㈜ (오원근) 김치류 (T020) 식품연 전통 제1243호 (2022.01.03.) 유경식품 (전유경) 한과류 (T001) 식품연 전통 제1244호 (2022.02.07.) ㈜뜸부기모시떡 (김정임) 떡류 (T108) 식품연 전통 제1250호 (2022.03.14.) 문경오미자밸리영농조합법인 (박종락) 오미자가공품 (T106) ※ 산업표준화법 제36조(청문 등), 식품산업진흥법 제33조(청문 등), 수산식품산업법 제36조(청문 등) 및 행정절차법 제27조(의견제출)에 따라 의견제출 요청하였으나, 의견제출일 내 의견 미제출로 관련 호에 따라 인증취소 심의 및 의결

2026년 신규 패밀리기업 모집공고

한국식품연구원에서는 국내 식품기업 중 기술혁신에 대한 의지, 성장잠재력 및 보유기술 등을 종합적으로 고려하여 패밀리기업으로 지정하고, 연구원이 보유하고 있는 R&D 인프라(기술, 노하우, 연구장비·시설, 정보 등)를 활용하여 연구원-패밀리기업 간 혁신 시너지 창출 및 글로벌 식품기업으로 성장할 수 있도록 지원하고 있습니다. 이에 2026년 신규 패밀리기업을 모집공고 하오니 관심 있는 기업의 많은 참여 바랍니다. ※ 신청기간: 2026. 5.27.(수) ~ 6. 9.(화)

감태추출물, "스트레스로 인한 긴장완화" 개별인정 획득

감태추출물, “스트레스로 인한 긴장완화” 개별인정 획득 - 식품연, 직접 개별인정 획득 첫 사례···‘고시형’ 등재도 추진 - 한국식품연구원(원장 백현동, 이하 식품연)은 감태추출물이 식품의약품안전처(이하 식약처)로부터 "스트레스로 인한 긴장완화에 도움을 줄 수 있음" 기능성에 대해 개별인정형 기능성 원료(제2026-20호)로 인정받았다고 밝혔다. 감태추출물은 2015년 '수면 개선에 도움을 줄 수 있음' 기능성으로 개별인정을 받은 데 이어, 이번에는 '스트레스로 인한 긴장완화' 기능성까지 추가로 인정받으며 기능성 범위를 확대했다. 특히 이번 성과는 한국식품연구원이 기능성 소재 개발부터 개별인정 획득까지 전 과정을 직접 수행한 첫 사례라는 점에서 의미가 있다. 감태는 제주 연안을 비롯한 국내 해역에 자생하는 갈조류로, 항산화 성분인 플로로탄닌을 풍부하게 함유하고 있다. 연구팀은 감태추출물의 주요 활성성분인 디엑콜을 중심으로 동물실험과 인체적용시험을 수행해 스트레스로 인한 긴장완화 효과를 확인했다. 동물실험에서는 스트레스로 유발된 우울·불안 행동이 개선됐으며, 스트레스 조절과 관련된 신경전달물질의 균형 회복과 뇌유래신경영양인자(BDNF) 발현 증가 등 과학적 기전도 확인됐다. 관련 연구성과는 국제학술지 Journal of Functional Foods와 Phytomedicine에 게재됐다. [감태추출물 기능성 효과 관련 이미지] 인체적용시험에서는 스트레스를 호소하는 성인이 감태추출물 500mg을 8주간 섭취한 결과, 스트레스와 불안 관련 평가 지표에서 위약군보다 유의한 개선 효과가 나타났으며, 긴장완화와 관련된 바이오마커 변화도 확인됐다. 이를 통해 감태추출물의 기능성을 뒷받침하는 과학적 근거를 확보했다. 식품연은 이번 성과를 바탕으로 감태추출물의 '고시형 기능성 원료' 등재도 추진할 계획이다. 고시형 원료로 전환되면 더 많은 국내 식품기업이 활용할 수 있어 해조류 기반 기능성 식품 산업 활성화와 해양자원의 고부가가치화에 기여할 것으로 기대된다. 식품연 엄민영 기능성플랫폼연구단장은 "기능성 소재 연구는 국민이 실제로 체감할 수 있는 제품 개발로 이어질 때 비로소 연구의 가치가 실현된다"며 "감태의 신규 기능성을 기반으로 향후 고시형 등재까지 이어질 수 있도록 후속 연구를 지속해 국내 해양 기능성 소재 산업 경쟁력을 높이겠다"고 말했다.

AI, 오크통 속 블랙박스를 열다

AI, 오크통 속 블랙박스를 열다 - AI 기반 증류주 숙성 예측 기술을 활용해 ‘시간의 맛’을 설계하다 - 한국식품연구원(원장 백현동, 이하 식품연)은 인공지능(AI)과 데이터 기반 숙성 기술을 활용해 고급 숙성 증류주의 품질을 정밀하게 설계할 수 있는 ‘디지털 숙성 플랫폼’을 개발하고 있다고 밝혔다. 이번 연구는 오랜 시간과 경험에 의존해 온 증류주 숙성 과정을 데이터와 AI로 분석·최적화하는 기술 개발에 초점을 두고 있다. 연구팀은 숙성 과정에서 발생하는 향미 변화와 화학 반응을 데이터로 수집하고 AI로 분석해 숙성 중 변화를 실시간으로 예측하고, 특정 풍미를 구현할 수 있는 최적의 숙성 조건을 도출하는 기술을 개발하고 있다. [증류주 숙성 실시간 모니터링] 이 기술은 다양한 숙성 조건을 빠르게 시뮬레이션할 수 있어 기존에 수년이 걸리던 실험 기간을 단축하고, 생산자가 제조 이전에 최적의 숙성 전략을 수립할 수 있도록 지원한다. 또한 국내 산림자원을 활용한 숙성기 개발과 연계해 한국형 프리미엄 증류주(K-SPIRITS) 개발도 추진하고 있다. 이번 연구는 고급 증류주의 품질 재현성과 생산 효율성을 높이는 동시에 국내 주류 산업의 경쟁력 강화와 세계시장 진출을 위한 기반 기술로 활용될 것으로 기대된다. 식품연 발효융합연구단 김태완 박사는 “숙성 기술을 데이터 기반으로 전환해 원하는 맛을 설계할 수 있는 기반을 마련하고자 한다”며 “향후 증류주뿐 아니라 장류, 식초, 치즈 등 다양한 숙성 식품 분야에도 적용 가능한 핵심 기술이 될 것”이라고 말했다.

단맛도 숫자로 잰다, 수용체가 밝혀낸 단맛 강도

"단맛도 숫자로 잰다" 수용체가 밝혀낸 단맛 강도 - 한국식품연구원 김민정 박사 연구팀, 감미료 5종 세포반응 측정 - 한국식품연구원(원장 백현동, 이하 식품연)은 인체 단맛수용체의 반응을 활용해 감미료의 단맛 강도를 정량적으로 추정할 수 있는 가능성을 확인했다. 최근 식품산업에서는 건강을 고려한 저당·대체감미료 제품 개발이 활발히 이뤄지면서 식품의 맛을 객관적인 데이터로 분석하고 평가하는 기술의 중요성이 높아지고 있다. 그러나 현재 대부분의 맛 평가는 사람의 감각에 의존하고 있어 평가자의 특성이나 실험 환경에 따라 결과가 달라질 수 있다는 한계가 있다. [감미료의 단맛 수치화 및 인간 유사성 확인] *EC50: 효과가 절반 정도 나타나는 데 필요한 농도 식품연 연구진은 이러한 한계를 보완하기 위해 인체 단맛수용체가 감미료에 반응하는 정도를 분석하고, 이를 실제 단맛 강도와 연결하는 연구를 수행했다. 연구진은 수크랄로스, 아스파탐, 아세설팜칼륨, 사카린, 사이클라메이트 등 대표적인 감미료 5종을 대상으로 단맛수용체 발현 세포의 반응을 측정했다. 분석 결과, 감미료별 수용체 반응 특성이 기존에 알려진 상대적 단맛 강도와 높은 상관관계를 보이는 것을 확인했으며, 이를 바탕으로 수용체 반응을 통해 감미료의 단맛 수준을 예측할 수 있는 평가 지표를 제안했다. 이번 연구는 사람의 주관적 감각에 의존하던 단맛 평가를 생물학적 반응 기반의 데이터로 분석할 수 있는 가능성을 제시했다는 점에서 의미가 있다. 향후 다양한 감미료와 실제 식품 환경에 대한 검증이 확대될 경우 식품 개발과 품질 평가 분야에서 활용될 것으로 기대된다. [인간 단맛 수용체: TASIR2/TASIR3] 식품연 노화연구단 김민정 박사는 "이번 연구는 단맛을 객관적인 데이터로 분석할 수 있는 가능성을 제시했다는 점에서 의미가 있다"며 "향후 다양한 감미료와 실제 식품 환경에 대한 검증을 확대하고, 단맛뿐 아니라 쓴맛과 감칠맛 등 다양한 맛 특성으로 연구를 확장해 디지털 기반 맛 평가 기술 개발에 활용할 계획"이라고 밝혔다. 한편 이번 연구 결과는 식품과학 분야 국제학술지 「Food Chemistry: X」 제31권에 게재됐다.

2026년 제1차 박사후연구원 채용(A5) 예비합격자 최종 합격 안내

2026년 제1차 박사후연구원 채용 A5. 생명공학 분야 예비합격자 최종 합격을 알려드립니다. 자세한 내용은 붙임 파일을 확인하여 주시기 바랍니다. 관련하여 궁금한 사항은 안내사항을 충분히 숙지하신 후 인재개발실(063-219-9265)로 연락주시기 바랍니다.

2026년 제1차 정규직 및 무기계약직 채용 무기계약직(공무직) 2단계 면접전형 안내

2026년 제1차 정규직 및 무기계약직 채용 무기계약직(공무직) 2단계 전형 계획을 안내드리며, 자세한 내용은 붙임 파일을 확인하여 주시기 바랍니다. 관련하여 궁금한 사항은 안내사항을 충분히 숙지하신 후 인재개발실(063-219-9197)로 연락주시기 바랍니다.

2026년 제1차 정규직 및 무기계약직 채용 정규직(연구직) 2단계 발표전형 결과 및 3단계 전형 안내

2026년 제1차 정규직 및 무기계약직 채용 정규직(연구직) 2단계 발표전형 결과 및 3단계 전형 계획을 안내드리며, 자세한 내용은 붙임 파일을 확인하여 주시기 바랍니다. 관련하여 궁금한 사항은 안내사항을 충분히 숙지하신 후 인재개발실(063-219-9197)로 연락주시기 바랍니다.